こだわり

パスタマシーンを使わない文字通り、手で打つ麺です。
オーダーが入ってから１人前ずつ麺棒で丁寧に延ばします。
少し時間はかかりますが、どうしても妥協できないんです！
もちろん、ケーキやパンも自家製です。
※手打ち麺はディナータイムのみの提供です。

テーブルには、チーズやスパイス等を一切置いていません。
素材の持ち味を生かした、そのままの味を食べて頂きたいからです。

ベースになる
◇ Sugo di Carne
　スーゴ ディ カルネ（仔牛の骨とスジ、野菜からとったダシ）
　　（フォンドボー）
◇ Brodo di Pesce
  ブロード ディ ペーシェ（魚のダシ）
　　（フュメ ド ポワソン）
◇ Brodo di Carne
   ブロード ディ カルネ （肉のダシ）
　　 （ブイヨン）
全て、時間をかけて作ります。
手間はかかりますが、それをしないと美味しい料理はできません。
インスタントではダメなんです。

厨房は身体の一部です。
美味しい料理を作るためには、環境を整える事が大切です。
毎日、料理が作れる事に感謝し、鍋や料理器具はもちろん、火口まわり、シンクにいたるまで手入れを怠れないのです。

お客様に喜んで頂けること。
『来て良かった、美味しかった』　と、満足して頂けるために、手を抜くわけにはいかないのです。

日々、その気持を忘れずに料理を作っております。
  

 

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本場イタリアンレストラン リストランテ ア・ドマーニ
TEL：092-683-1575
昼12～14時 / 夜18～23時 o.s.21:30 火曜定休